Süzme Mercimek Çorbası
İftarın en yumuşak başlangıcı.
- Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 soğan, 1 havuç, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay kaşığı zerdeçal (renk için), tuz.
- Yapılışı: 1. Soğan ve havucu tereyağında soteleyin. Yıkanmış mercimeği ekleyip 2 dakika daha kavurun. 2. 6 su bardağı sıcak su ekleyip mercimekler tamamen ezilene kadar pişirin. 3. Blenderdan geçirin ve zerdeçal/tuz ekleyip bir taşım daha kaynatın.
- Servis: Üzerine tereyağında yakılmış pul biber ve fırınlanmış kıtır ekmek (kruton) ile servis edin.
2. Fırında Sebzeli Köfte Dizme
- Köfte Harcı: 400g kıyma, 1 rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu, kimyon, karabiber, tuz. (Yoğurup yassı yuvarlak şekiller verin).
- Sebzeler: 2 patates, 2 patlıcan, 2 domates, 3 yeşil biber. (Hepsini halka halka doğrayın).
- Yapılışı: 1. Fırın kabına bir köfte, bir patates, bir patlıcan olacak şekilde diklemesine veya yatay dizin. 2. Aralara domates ve biberleri yerleştirin. 3. Sos: 1 yemek kaşığı salçayı 1.5 bardak sıcak su ve biraz zeytinyağı ile karıştırıp üzerine gezdirin. 4. 200 derecede sebzeler yumuşayıp kızarana kadar (yaklaşık 45 dk) pişirin
3. Şehriyeli Pirinç Pilavı
Tane tane dökülen klasik lezzet.
- Malzemeler: 2 su bardağı pirinç (sıcak suda bekletilmiş), 3 yemek kaşığı tel veya arpa şehriye, 3 su bardağı sıcak su (veya et suyu), 2 yemek kaşığı tereyağı.
- Yapılışı: 1. Şehriyeleri tereyağında rengi dönene kadar kavurun. 2. Süzülmüş pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar 3-4 dakika kavurmaya devam edin. 3. Sıcak suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 15 dakika demlendirin.
4. Bol Yeşillikli Mevsim Salatası
Tazelik ve denge için.
- İçerik: Marul, taze nane, maydanoz, dereotu, mor lahana ve rendelenmiş havuç.
- Sos: Zeytinyağı, bol limon, bir tatlı kaşığı nar ekşisi ve tuz.
- Not: İftara son 5 dakika kala soslayın ki yeşillikler sönmesin.
Güllaç
Ramazan'ın imza tatlısı.
- Malzemeler: 10 adet güllaç yaprağı, 1.5 litre süt, 2 su bardağı şeker, 1 paket vanilya (isteğe bağlı).
- Arası ve Üzeri İçin: Çekilmiş ceviz, nar taneleri, toz fıstık.
- Yapılışı: 1. Sütü ve şekeri tencereye alıp şeker eriyene kadar ısıtın (Süt parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olmalı, çok sıcak olursa hamur olur). 2. Güllaç yapraklarını parlak kısımları yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin ve her katı sütle ıslatın. 3. 5 kat sonra araya bol ceviz serpin. Kalan 5 katı da aynı şekilde ıslatarak dizin. 4. En az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerini süsleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun.